La carte

 Le Jardin de Tienou

La Carte

Les Entrées

Gravlax de cabillaud mariné à la betterave, perles du Japon infusées au lait d'amandes et shiso, gelée de Ponzu et glace wasabi

15 €
Raviole de champignons et escargots, coulis de persil, émulsion à l'ail noir et crumble de noix

14 €

Le Plats

Filet de truite, émulsion au lichen, purée de chou-fleur rôti et poireaux à la flamme
25 €
Poitrine de veau confite, jus au Vadouvan, condiment dattes/citron fermenté, mousseline de pois chiches fumés et carottes glacées

25 €

Les fromages & Desserts

Demi Saint Marcellin affiné
5.50 €
Tartelette chocolat/olive

Namelaka de chocolat noir, confit d'olive noire, praliné aux câpres, caramel d'olives et sorbet cacao/huile d'olives

10 €
Ganache montée caramel/miso, gel citron Kombu, sorbet au lait Ribot et laitue de mer, sablé breton au sarrasin

10 €

Les Menus

Menu Gourmand

1 Entrée, 1 plat et 1 dessert au choix sur la carte


39 €
Menu du Marché

Entrée/plat/dessert à l'Ardoise

Uniquement pour le déjeuner du mercredi au vendredi

Hors jours feriés et évènements spéciaux

21 €
Formule du Marché

Entrée/plat ou Plat/dessert

A l'ardoise

Uniquement pour le déjeuner du mercredi au vendredi 

Hors jours feriés et évènements spéciaux

18.90 €
Share by: