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Les Entrées


Foie gras de canard au whisky, gelée de café et fruits de la passion

16€
Truite marinée à la liqueur d'Absinthe, chantilly à la graine de moutarde

12€

Tchoutchouka aux herbes sauvages, jaune d’œuf confit au vinaigre maison

11€


LES PLATS

Quasi de veau, jus de rôti à l'anguille fumée, ragoût de potimarron aux noisettes et polenta

18€

Pave de maigre au pistou de noisette et sauge, caviar d'aubergine et blé vert fumé 

20€

Filet de bœuf en croûte de sel et sapin, jus aux baies de genièvre, mousseline de carottes et pomme de terre confite au beurre demi-sel 

24€


LES DESSERTS


Financier aux figues et coulis de vin rouge aux épices

9€

Ganache au chocolat au lait Valrhona et cèpes, caramel de morilles et granité noisette

9€

La "Tomate-mozza" en version sucrée (compotée de tomate, émulsion huile d'olive, olives noires confites et mozzarella basilic)

9€

Demi Saint-Marcellin affiné

4.50€






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